Профессиональная переподготовка

АНО ДПО «Учебный центр «Найди себя» приглашает всех желающих пройти обучение в группах профессиональной подготовки, переподготовки по наиболее востребованным на рынке труда специальностям: повар, кондитер.                                    

                                    Профессиональная подготовка и переподготовка

1. Профессия - Кондитер 2 разряда                                      

История выпечки и украшения тортов исчисляется тысячелетиями. Вначале их создавали, чтобы задобрить сердитых богов, затем – для праздничных столов. Мы с удовольствием продолжаем эту традицию, перенеся её в третье тысячелетие.

Будущие кондитеры знакомятся с принципами организации кондитерского производства,

устройством и назначением основных видов технологического оборудования кондитерского производства, назначением производственного инвентаря, правилами его безопасного использования.

Изучают санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде, правила личной гигиены работников пищевых производств.

Осваивают способы органолептической оценки качества сырья, полуфабрикатов.

Изучают ассортимент, пищевую ценность, требования к качеству хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий; последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и при изготовлении кондитерских изделий, температурный режим;

требования к качеству кондитерских изделий, начинок, кремов, помады, сроки реализации.

Учатся заготавливать, отвешивать, отмеривать сырьё по заданной рецептуре, соблюдать нормы расхода сырья, полуфабрикатов; приготавливать различные виды теста, разделывать тесто, штамповать, формовать, отсаживать изделия на листы; вырабатывать штучные кондитерские изделия, простые массовые торты; отделывать изделия помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом, наносить на кондитерские изделия трафаретный рисунок по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок;

Продолжительность курса 180 академ. часов. Количество учащихся в группе 3-5 человек.

Время занятий группы:  утро/день/вечер по 4 часа в день
Периодичность:             понедельник - пятница
Продолжительность:    1,0 месяц + стажировка на предприятии.

2. Профессия  Повар 3 разряда                                

Профессия повара востребована в любой отрасли. Хороший специалист по приготовлению пищи нужен везде: в роддоме, детском саду, школе, заводе, в офисе, в кафе, ресторане.

КУЛИНАРИЯ – искусство приготовления пищи.               

Зачем нужна пища, знает каждый, о «хлебе насущном» человек думает в течение всей своей жизни, каким бы трудом он ни занимался. Еда – топливо, на котором работает организм, и знать об этом топливе, уметь грамотно его использовать должен любой человек.

Величайшие тайны кулинарии откроются перед теми, кто захочет научиться готовить по всем правилам, превращать сырые продукты во вкусную и полезную пищу.

В ходе обучения слушатели курсов знакомятся  с правилами личной гигиены и санитарными требованиями к приготовлению пищи и организации рабочего места.

Проводят органолептическую оценку качества сырья и продуктов.

Учатся заготавливать, отвешивать, отмеривать сырьё по заданной рецептуре, соблюдать нормы расхода сырья, полуфабрикатов;

Практически отрабатывают навыки обработки, нарезки и формование традиционных овощей и грибов, готовят и оформляют блюда и гарниры из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста.

Изучают  различные технологии при приготовлении и оформлении основных супов и соусов, блюд из рыбы, мяса и домашней птицы, оценивают качество готовых блюд.

Готовят и оформляют холодные блюда и закуски, бутербродную продукцию, сладкие блюда и напитки, изучают способы хранения с соблюдением температурного режима.

Продолжительность курса 430 академ. часов. Количество учащихся в группе не более 10 человек.

Время занятий группы:  утро/день/вечер по 4 часа в день
Периодичность:             понедельник - пятница
Продолжительность:    2,0 месяца + стажировка на предприятии.

• Профессия - кондитер 2 разряда
• Профессия - повар 3 разряда
• Профессия - Официант 3 разряда